【有「營」時令食譜 – 秋刀魚本菇牛蒡糙米炊飯🍚】 |
| 日期：2022-12-06 |
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擁有「秋味之王」之稱的秋刀魚是🇯🇵日本料理中最具代表性的食材之一🐟，肉質肥美，而且營養豐富，深受大眾歡迎👍🏼。配合秋冬養生食材—本菇和牛蒡，簡簡單單就能製作出營養均衡的日式炊飯😋
材料🍲 (2人份):
秋刀魚 — 2條
本菇 — 100克
牛蒡 — 150克
糙米 — 半杯
白米 — 半杯
鹽 — 少量
水 — 半米杯
昆布高湯 — 半米杯
醬油 — 一湯匙
味醂 — 一茶匙
蔥花 — 少量
薑絲 — 少量
做法👩🏻🍳:
1) 先把糙米沖洗，浸泡1-2小時🕜 2) 將本菇切去根部，用濕毛巾抹去污垢，把菇撕開一條條，備用🍄 3) 牛蒡切成片狀，泡水5分鐘後撈起，然後瀝乾水分備用💦 4) 把秋刀魚魚頭切去，去鱗片、內臟，去骨起肉。魚肉清洗乾淨後抹乾，在兩面灑上鹽。🧂 5) 將焗爐紙鋪在平底鑊上，把魚肉兩面煎至金黃色。 6) 把糙米、白米、本菇、牛蒡、水及調味料 (昆布高湯、醬油、味醂)放入電飯煲煮熟。 7) 煮熟後用叉將魚肉分成小塊，然後拌勻。 😎 灑上薑絲及蔥花後即成！
營養價值🌟:
1) 維持心血管健康💪🏼
秋刀魚富含奧米加-3脂肪酸，幫助降低體內壞膽固醇⏬，同時提升好膽固醇⏫，預防血管堵塞問題，維持心臟健康；另外本菇、牛蒡及糙米中的纖維亦能提升身體抗氧化能力，降低體內膽固醇🙌🏼
2) 促進排便，維持腸道健康👍🏼
本菇、牛蒡及糙米中的纖維除了幫助心血管健康，亦能促進腸道蠕動，使排便暢順，將身體毒素排出，改善便秘問題
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