大閘蟹脂肪酸過高，多食有損健康 |
| 日期：2019-10-17 |
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一眾蟹迷踏入食大閘蟹季節都心癢難奈，大家都又愛又恨，雖然十分滋味，但卻擔心脂肪酸含量太高而影響健康。大閘蟹本身脂肪含量低，其蟹肉的蛋白質含量高，而且有鋅質及硒質，有助身體修補細胞、促進新陳代謝及增強抵抗力。然而，蟹膏卻有較高含量的脂肪酸，一隻平均有180至220毫克脂肪酸。根據世衞顯示，一個健康成人每天不宜吸收超過300毫克的脂肪酸，但如果本身有高血脂問題人士，則每天不宜吸收超過200毫克的脂肪酸。 大閘蟹的脂肪酸含量高，最好以清蒸的方式烹調。若以煎炸 等方式烹調會增加其飽和脂肪含量。要避免食出禍，建議蟹迷一餐最多食一隻蟹，而一些患有心血管或肥胖問題人士都不該進食，以免影響身體健康。此外，餐後可進食一個蘋果，因為蘋果水溶性纖維豐富，可作海棉一樣吸走體內多餘的脂肪酸。 大閘蟹一般靠吃微生物，因此容易有寄生蟲和細菌滋生，特別是其內臟含有毒素，絕不能生吃大閘蟹。至於死蟹更加不能進吃，因為蟹身會滋生大量細菌，並會引發有毒物質，進食後會出現食物中毒。
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