【慢性疾病知多少🧐】「食用椰子油有助改善心血管問題嗎?」 |
| 日期：2022-10-14 |
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中鏈脂肪酸 椰子油最主要對心血管健康有益的原因，是其含有豐富的中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸是指一些份子結構的碳鏈長度有6-12個碳的脂肪酸，12個或以上便會定義為長碳脂肪酸。中鏈脂肪酸可以在小腸被快速吸收，直接經肝門靜脈到肝臟轉化成能量，所以這些脂肪不會堆積在血管，而是比身體優先使用。 椰子油的脂肪成份 椰子油中的脂肪含量大約有九成是飽和脂肪酸，餘下的不足一成才是不飽和脂肪酸。而在飽和脂肪當中，大約有一半是中鏈脂肪酸—月桂酸，另外還有10%左右其他中鏈脂肪酸，以及三至四成的長鏈脂肪酸。 月桂酸 月桂酸是一種碳長12個碳的中鏈脂肪酸，因為它的份子頗長，所以大部份（大約70-75%）的消化方式還是和其他長鏈飽和脂肪的消化方式一樣，有機會堆積在血管。雖然椰子油比起牛油提升較少總膽固醇和低密度膽固醇，但是相對起其他不飽和脂肪酸，它還是會帶來心血管健康的隱患，所以並不能單靠椰子油改善心血管健康。 總括來說，攝取椰子油的份量還是應該遵從世衛建議，每日攝取的飽和脂肪應該低於每天熱量總和的10%。其實，椰子油還是有它的優勝之處，例如其耐高溫，在高溫炒或煎炸中比較穩定，不容易氧化成有毒物質。總括而言，任何食物在食用時該適可而止，不要過分攝取便可以。 👩⚕想了解更多營養資訊，歡迎預約日本命力營養師進行諮詢: https://bit.ly/30HmtHp |
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