🍽外出晚餐 Do & Don't - 日本菜 🍱 |
| 日期：2022-05-19 |
🤔既定印象中，🥗日式料理都離不開健康清淡的代名詞，🍳部份日本菜的製造方法、原材料都屬於低脂肪，例如比較普遍的壽司及刺身🍣，主角都是深海魚🐟，不需要額外的油及其他脂肪調製🧈，讓國民人均壽命躍居世界第一🥇。然而，鈉含量超標的拉麵🍜、高脂肪膽固醇的炸天婦羅🍤、肥牛鍋又怎可以置之不理🐮？其實只要懂得選擇，日本菜也很容易達到健康飲食的目標👍🏻，大家選擇餐點時可以參考以下原則✍🏻。
- 🥶冬天時，一碗熱呼呼的拉麵的確很暖身🔥。然而，拉麵一般會配搭高脂肪及高熱量的食物，例如由五花腩製作而成的叉燒、唐揚炸雞🐓、天婦羅等等🍤，加上拉麵的湯頭🥣，導致一餐攝取的脂肪過多🧈，熱量的來源亦過於單一。建議配菜以蔬菜為主🥬，例如枝豆、糖心蛋🥚、醃蘿蔔🥕、荀乾等等，提高纖維含量。 - 其實一碗拉麵的熱量🍜，往往會因為不同的烹調方式及成份而有所不同。建議選擇醬油湯底🧂> 麵豉湯底 > 豚骨湯底🐖。醬油湯底主要由醬油調味，顏色清澈的亦會用礦物鹽調味🧂，簡單的風味熱量遠低於其他湯底。味噌湯底需要額外經過爆香蒜泥這一個工序🧄，才加入麵豉及高湯開稀👨🏻🍳；至於最邪惡的豚骨拉麵😈，以豬骨🦴、雞腳、豬脊作為原材料，高溫熬煮過程中🔥，脂肪完全融入湯底🐖，使湯頭變成濃白，飽和脂肪及膽固醇亦隨之提高。因此即使拉麵湯再可口，也要懂得淺嘗即止🙅🏻♀🙅🏻。
- 壽司口味偏向清淡，但是不同食材部位、製作方法也會影響卡路里。例如小朋友最喜歡吃的甜蛋🥚、玉子燒以及腐皮壽司，雞蛋的做法往往是由一層油一層蛋堆疊起來🗞，至於豆皮是先炸過糖滷，帶有油及糖的熱量🍬。肉鬆壽司是魚肉加上大量的油、醬油、砂糖炒制而成的，因此才帶有香甜鹹的感覺。 - 選擇壽司時，建議選擇加工程序較少的壽司，例如三文魚🍣、吞拿魚🐟、帶子、赤貝等等，深海魚類含有豐富的奧米加三不飽和脂肪酸，有助腦部及眼睛發展🧠👀。至於醬汁滿滿的壽司，例如花之戀、吞拿魚軍艦等等，用了大量沙律醬調味，飽和脂肪含量不容忽視😱。因此建議少吃蘸滿蛋黃醬或奶油類醬汁的壽司卷。 - ⚖️注意進食分量。由於壽司體積小，一口一件👄，因此容易吃過量。建議選擇生魚片刺身，減少碳水化合物份量🍚。 - 當進食壽司及刺身時🍣，要限制鼓油用量🍶，避免攝取過多鈉🧂；點菜時亦可以要求照燒汁、鰻魚汁及沙拉醬放在旁邊，進食時再斟酌搭配。
- 酒精飲料和汽水都是高卡飲品🥤，建議改配無糖可樂，或者冰凍烏龍茶🍵、味噌湯這些低卡路里的選擇🥣。 - 🍤明白煎炸類食品吃下來香香脆脆的，和啤酒是一大絕配🍻。雖然天婦羅都是用新鮮的蔬菜，例如南瓜🎃、茄子🍆、青椒，或是炸蝦、炸雞等製作而成。然而天婦羅的麵衣是由麵粉、🥚雞蛋以及麵包糠製作而成，麵粉吸飽了油，吃的時候還要沾著有蘿蔔泥的甜甜醬汁🥕，吸滿了甜醬油，是高油加高鈉食物。建議改點烤魚或烤肉類🍗，或者增加蔬菜及植物性蛋白質，例如沙拉🥗、豆腐和毛豆。 |
我們使用Cookies
(0)
