🍽外出晚餐 Do & Don't - 西餐篇 🍴 |
| 日期：2022-05-05 |
 ☀️🌕日盼夜盼，實施近四個月的晚市堂食禁令終於放寬，其中包括晚市堂食至10點、4人一枱等等👩👩👦👦。以為外出吃飯一定離不開「4高」︰高卡路里、高脂、高糖和高鈉🧂，其實只要懂得選擇，一樣可以吃得「有營」🥗。適逢母親節👩👦，孝順子女總少不了一頓美味的西餐🥩，如何在盡顯孝心的同時❤️，又可以守護母親的健康呢🤰？ 🥗前菜選項： - 建議選擇生菜沙拉或含有蔬菜類的前菜，又或者蔬菜湯，例如甘筍湯🥕、洋蔥湯等等🧅。新鮮蔬菜含有豐富的抗氧化物、維他命及纖維，能提高飽足感及避免過量進食🐖。醬汁選項亦要注意，建議用黑醋、檸檬汁🍋或和風汁取代傳統的千島醬、蛋黃醬或田園沙律醬，大大減少飽和脂肪攝取量。另外，亦可以要求醬汁另上🍽，自己再酌量攝取。 - 餐前包可以選擇法國麵包🥖、五穀麵包或黑麥麵包🍞，建議少抹奶油及芝士🧀。 -炸薯條🍟、炸洋蔥圈🧅或魚手指盡量少吃。 🥣餐湯選項： - 濃湯上的酥皮建議少吃或者剔除。鬆化香口的酥皮湯雖然令人胃口大開🥐，不過烘焙食品的反式脂肪所帶來心血管疾病風險亦不容忽視。 - 選用清湯代替濃湯🍲，例如新鮮田園蔬菜湯、甘筍蕃茄湯等等🍅🥕。濃湯例如奶油蘑菇湯🍄、龍蝦酥皮湯🦞、粟米湯等等🌽，通常加入了粟粉、麵粉等精製澱粉調製而成，或是奶油來增加質感，醣類及脂肪更可與主食相比。 🍽主菜選項： - 最好以白肉（海鮮🐟、雞肉🐔）為主。雖然紅白肉都含有動物性脂肪🧈，但前者的飽和脂肪、膽固醇含量較後者高⬆️，世界衛生組織更將紅肉列為2A級可能致癌物，提醒市民少吃為妙😱。若果真的想吃紅肉🥩，可以選擇牛柳、西冷等脂肪含量較低的部位。 🍳烹調技術： - 應以烤、清蒸、煮的為主，避免油炸、蔥爆、糖醋等料理方式。一般而言，越簡單的烹調技術👨🏻🍳，最可能保留食材原本的風味及營養價值。反之，許多用於煎炸的油脂都含有很高的飽和脂肪🧈，例如牛油和芝士🧀。 - 從菜名便可以簡單判斷其中的材料、料理過程是否健康👍🏻。例如「焗」、「拉絲」、「熔岩」代表加入奶油及芝士碎一起烤焗；「派」、「千層」則多為酥皮🥐；「白汁」、「拿破崙」、「忌廉」代表奶油汁，這些菜的脂肪量較高。 ⚖️份量控制： - 切忌「眼闊肚窄」👀。部份套餐、煮食份量較多，而一些餐廳不會提供打包服務🥡。點餐時可以根據自己胃容量，單點菜單，既可省錢又不用強迫進食🍽。或者兩人分享一份套餐，淺嘗即止🍰。 - 即使遵守以上守則📝，一頓大餐的熱量仍有可能超出建議攝取量🥢。聰明的你可於早餐或午餐減少份量，把限額留待晚餐，妥善分配一天的卡路里🍽。 |
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