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【👩‍🍳抗疫Easy Cook!】「薑茶豆腐紅豆湯圓🥣」

日期：2022-02-11

於冬天第一個想到的禦寒甜點當然是湯圓🥰，但是坊間的湯圓大多是高糖高卡路里，你又會如何選擇🤔？高卡的湯圓，四顆就等於一碗飯😱。加上，糯米製的湯圓升糖指數較高📈，所以糖尿病患者要多加注意食用份量。想吃湯圓又不想有負擔，薑茶豆腐紅豆湯圓是你的選擇😉。

👩‍🍳材料 (2-3人份量)：

糯米粉 100克

嫩豆腐 50克

紅豆 50克

去皮薑 5-6片

冰糖少量

🍳做法：

1. 先將嫩豆腐和糯米粉混合，然後均勻揉成豆腐糯米糰，直至幼滑不黏手。由於不同牌子糯米粉的吸水性💧都不同，所以需因應糯米糰的乾濕程度來加減糯米粉和豆腐。

2. 視乎湯圓的大小，把豆腐糯米糰分成10-15小塊，把他們揉成球體備用。

3. 取一顆豆腐糯米糰壓平，再將適量的紅豆放在中間。

4. 把糯米糰皮黏在一起並搓圓，直到湯圓成球體。

5. 把水煮滾，然後放薑片煮20分鐘。

6. 放入冰糖，直至完全溶解。

7. 將搓好的小湯圓下水煮，直到湯圓全部浮起來，再繼續煮約3-5分鐘，即可食用🍵。

✅營養及健康益處：

🍡薑中的薑醇類，具有抗炎功效，有助減低關節發炎的機會或其引起的痛楚😵。此外，薑亦含薑辣素🌶，可增加腎上腺素的分泌，從而提升新陳代謝👍🏻👍🏻。

🍡紅豆含有豐富的水溶性纖維和寡糖，除了幫助排便💩，亦有助腸道中益生菌的繁殖🦠，減少腸胃問題，例如便秘🥴、肚瀉🤢和肚脹等。紅豆亦蘊含着豐富的礦物質，例如鉀、鎂和維生素B，可以放鬆血管🩸，增加血液流動，從而降低血壓和心臟壓力，減低患上心臟疾病及中風的機會。

🍡豆腐有豐富的蛋白質🥚，增進飽足感，不容易攝取多餘的熱量。加上，由於糯米粉中的部分物質不能被人體完全消化和吸收，未能被消化吸收的物質在大腸內被細菌🦠分解，然後產生氣體💨，導致腹脹。然而，用豆腐做湯圓可減少糯米粉的用量，不但可保持口感👍🏻，還多了豆香味，對於腸胃不好的人，吃了也不會鬧胃不舒服😊。