【有「营」时令食谱–🌟汤圆新做法 健康煮 聪明吃😋】

农历新年即将到来🧧，汤圆象征「团团圆圆👨‍👩‍👧‍👦」，是不可或缺的新年食品。然而，部分市售的汤圆都有添加不健康的材料😣，例如猪油、糖、调味剂等，不宜多吃🙅🏻。今年大家不妨试试这种汤圆新做法，选用更健康的食材及煮法🥢。

传统汤圆的糯米皮容易引致胀气和消化不良等问题，所以可用嫩豆腐来取代一半的糯米皮，然后与豆腐一起均匀混合🥣。这可令汤圆较容易消化，还能增加蛋白质的摄取🥚。

这次的新年汤圆会加入红色及黄色的天然色素，令汤圆更添新年气氛及应节！ 🏮🎊

🍽️材料（3 人份）：
糯米粉 — 150g
豆腐 — 150g（约市售的半盒）
番薯 — 90g
红麴粉 — 2g
姜黄粉 — 2g
抹茶粉 — 2g

📌步骤：
1. 把番薯蒸熟，用汤匙压成泥状，揉成圆球状（约 7g/颗），放入冷冻库冷冻成型， 制成甜内馅备用🍠。
2. 将豆腐放入糯米粉中，用双手均匀搓揉成团，变成汤圆外皮，并分成 5 份。
3. 将面团分别用红麴粉、姜黄粉与抹茶粉调色（可根据个人喜好调色）🍡。
4. 取一小块面团压扁后包入地瓜馅，搓揉成圆形 。
5. 最后将水煮滚，放入汤圆，边搅拌避免沾锅。当水再次滚沸时，再加入 200mL 冷水，待再次滚沸即可♨️。

💯营养益处：
红麴粉:
红麴除了能为汤圆调成红色，还对身体有其他益处👍🏻。红麴被视为脑及心血管健康的守护者，因为红麴菌能够产生多项生理活性物质，具有降血糖、降胆固醇、降血压、抗氧化等功效🫀。适量的红麴摄取带有活血的功效🩸，其保健性对人体健康相当有益。

番薯:
番薯含有多种营养素，包括维他命、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂等🍠。番薯含有维他命A及β-胡萝卜素，能协助维持正常视觉和昏暗光线中的视力；番薯中的花青素也能改善眼睛疲劳和提升视力👁👁；番薯内的矿物质如钾可以调节心跳💓，镁则可以放松肌肉及保护肾脏；番薯中的膳食纤维可维持肠道健康♻️。它也含有丰富的抗氧化剂，可以抵抗自由基对身体的伤害💥。

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