【👩🏻🍳抗疫Easy Cook!】「海鲜炒面🍝」 |
| 日期：2022-02-23 |
|
意式天使面......... 2包 鲜虾….................... 10只 瘦肉丝 ................. 30克 香菇丝.................. 4只 高丽菜.................. 50克 银芽....................... 30克 韭黄....................... 30克 蒜片....................... 适量 青葱....................... 适量 🧂调味料： 酱油.................. 1/2 菜匙 鸡粉.................. 1 菜匙 米酒.................. 1 菜匙 盐....................... 1/4 菜匙 白胡椒粉........... 适量 植物油............... 1小匙
1. 先预备酱汁，拌匀待用。🥢 2. 猪肉丝用腌料腌10 - 15分钟，意粉用滚水浸软捞起隔水备用。（意粉煮至半熟便可以，否则后期烹调时容易断开）。🍜 3. 先下蒜片并炒至微焦，再下猪肉丝炒熟备用。🧄🐖 4. 加入鲜虾及冬菇丝拌炒至金黄色🦐🍄。将配料推至锅边，放入高丽菜、意粉及调味料拌炒均匀。🥬🍝 5. 转中大火并下韭黄及芽菜，拌炒至稍微收汁便可拌入葱粒。🍽
🍝虽然意粉和伊面主要成份都是小麦🌾，但伊面的面饼经高温油炸后🧈，其热量和脂肪含量每100克可高达470卡路里😱，差不多和两碗白饭热量相约🍚。反之，意粉的加工程序较少🍝，除了能保留原有的蛋白质及膳食纤维，脂肪含量亦较低。丰富的膳食纤维和蛋白质亦可延长碳水化合物的消化和吸收时间，维持饱足感及促进肠道蠕动。此外，意粉的升糖指数较低，进食后能减慢血糖上升速度，减低脂肪积聚情况及罹患心血管疾病的风险。👍🏻 传统干烧伊面使用大量蚝油、老抽和盐作上色及调味🧂🥢，若使用附属调味包，其钠、防腐剂及添加剂成份随时可超出世界卫生组织建议每天最多摄取2000毫克钠的上限😮💨。伊面的面饼制造时会加入盐作原料以提味及防腐，每100克已有高达2160毫克的纳。若进食时配上加工肉类或沾上酱料🥡，除时一餐超出钠摄取上限。长期摄取会增加肾脏负担，导致血压过高的风险，损害肾脏健康🤕。反之，是次食谱减低了酱汁份量。 配料方面，新食谱多以新鲜蔬菜作为配搭🥬，并以海鲜（虾肉）🦐取代萧其他肉类🐖。新鲜虾肉本身已有天然海水咸味🌊，无需再额外调味，从而减少使用加工制品，例如鱼蛋鱼片、花枝片🦑和腌菜等，减少纳及卡路里摄取量。虾子所含的不饱和脂肪酸有助减少血液中的胆固醇含量，改善好坏脂肪的比例，同时营养价值丰富，例如矿物质硒、碘、铁等，以及维生素B12、虾红素等营养素。因此，注重心血管及肾脏健康的人士不防可多吃。🤗 |
我们使用Cookies
(0)
