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精明使用气炸锅：小心堕入气炸陷阱
日期：2020-10-10


近期气炸锅特别受欢迎，方便煮食又香脆可口，更标榜非油炸，吸引不少追求健康的香港人。然而，非油炸背后暗藏陷阱？

1. 含致癌物：气炸同属高温烹调，含有丰富碳水化合物和脂肪的食物，经高温烹调后容易产生致癌物
2. 使用高脂肪食材：虽然使用气炸锅可减少食油使用，但使用气炸烹调高脂肪食物亦无法改变其高脂肪的事实
3. 食油的选择：应选用含有较多「单元不饱和脂肪酸」的食油，例如：芥花籽油，能提高好胆固醇的比例

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