大闸蟹脂肪酸过高，多食有损健康 |
| 日期：2019-10-17 |
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一众蟹迷踏入食大闸蟹季节都心痒难奈，大家都又爱又恨，虽然十分滋味，但却担心脂肪酸含量太高而影响健康。大闸蟹本身脂肪含量低，其蟹肉的蛋白质含量高，而且有锌质及硒质，有助身体修补细胞、促进新陈代谢及增强抵抗力。然而，蟹膏却有较高含量的脂肪酸，一只平均有180至220毫克脂肪酸。根据世卫显示，一个健康成人每天不宜吸收超过300毫克的脂肪酸，但如果本身有高血脂问题人士，则每天不宜吸收超过200毫克的脂肪酸。 大闸蟹的脂肪酸含量高，最好以清蒸的方式烹调。若以煎炸 等方式烹调会增加其饱和脂肪含量。要避免食出祸，建议蟹迷一餐最多食一只蟹，而一些患有心血管或肥胖问题人士都不该进食，以免影响身体健康。此外，餐后可进食一个苹果，因为苹果水溶性纤维丰富，可作海棉一样吸走体内多余的脂肪酸。 大闸蟹一般靠吃微生物，因此容易有寄生虫和细菌滋生，特别是其内脏含有毒素，绝不能生吃大闸蟹。至于死蟹更加不能进吃，因为蟹身会滋生大量细菌，并会引发有毒物质，进食后会出现食物中毒。
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