为健康 慎选食油 |
| 日期：2022-08-02 |
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不同油种有不同的营养价值。适量摄取食油可帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收及生成人体中的脂肪组织来保护内脏器官，还可维持神经及皮肤的正常运作。花生油🥜、粟米油🌽、芥花籽油🌻及橄榄油为常用的植物油，植物油含大量不饱和脂肪酸，不但有助降低体内的坏脂肪酸水平，保持血管畅通，并且不会影响体内好脂肪酸的水平，保护心血管健康。其中芥花籽油含高Omega-3脂肪酸及维他命E水平;橄榄油含有多酚类及维他命E，有益心脏健康。而猪油🐷或牛油🐮等的动物油含有较高的饱和脂肪及反式脂肪，可促进肝脏产生坏脂肪酸，引致心血管疾病。 健康用油煮食小提示✨ 在量相同的情况下，摄取油脂会得到比碳水化合物或蛋白质🥚高出一倍的卡路里。因此，高油脂饮食可获得过多的卡路里，无法转换为能量消耗掉的部分，就会成为体脂肪累积在我们体内，造成体重上升及肥胖等问题😕。 选择食油时应根据煮食需求及食油的质量购买🈴。一些低质量的食油可能含有塑化剂，环氧丙醇或者黄曲霉毒素等有害物质，长期摄取有机会增加发育异常的机会以及致癌的风险☠️。适当的烹调方法可大大降低脂肪的摄取量。煮食时亦应减少食油的用量，建议使用蒸、炆、焗、烚、滚、白焯、少油快炒的方法，更可用微波炉及易洁镬来减低油量。 |
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