【👩🏻🍳抗疫Easy Cook!】「健康椰菜花糭」 |
| 日期：2022-06-01 |
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椰菜花................................2个 瘦肉 / 去皮鸡肉................600克 去皮栗子..........................12粒 冬菇..................................40克 开边绿豆..........................30克 虾米..................................25克 糭叶..................................36片 咸水草 / 棉绳....................12条 *可自己配搭其他健康食材
瘦肉/去皮鸡肉 酱油..................................2茶匙 盐……...............................1茶匙 糖/代糖…...........................2茶匙 白胡椒粉….........................2茶匙 开边绿豆 盐……...............................1茶匙 糖/代糖…………………….1茶匙 椰菜花 盐……...............................1茶匙 糖/代糖…………………….1茶匙 冬菇虾米水………………..约200克 洋车前子粉………………..4茶匙
1. 瘦肉或去皮鸡肉洗净印干水份，切成细粒，加入调味料拌匀，放雪柜腌最少一晚 2. 冬菇、虾米、开边绿豆分别浸水放雪柜一晚 3. 糭叶、咸水草放锅内以水盖过，煮滚后关火浸泡放凉。将每片叶刷洗干净，头尾剪平少许备用 4. 冬菇挤出水份、虾米、绿豆芯隔去水份（冬菇、虾米水留起作为上汤备用） 5. 冬菇切块预早2小时分别加入调味料拌匀备用 6. 绿豆芯预早2小时分别加入调味料拌匀备用 7. 腌好的瘦肉/去皮鸡肉中火蒸30分钟 8. 将去皮粟子中火蒸15分钟 9. 冬菇加入少量水炒熟盛起备用 10. 虾米炒香盛起备用 11. 椰菜花洗净以刀切或食物处理器打碎，热镬放入油以中小火炒至略转色，加入盐、糖、油炒匀，再分次加入1/4洋车前子粉及冬菇虾米水，拌炒至成团有黏性盛起备用 12. 将2片差不多大小的糭叶（叶面向上），垂直并排右叶偏离约2cm叠在左叶上，从下往上对折后，再折起左边缘，打开中间位置成倒锥形 13. 沿糭叶内部均匀铺上一层椰菜花米，再铺上绿豆、加入其他内馅料，然后再铺一层绿豆及椰菜花米，外边再包覆1片糭叶，右边留起约2cm折起封边，稍为按压整型； 14. 握紧糭两边避免内馅溢出，再将上方开口处糭叶向下折，一只手握紧，另一只手取咸水草或棉绳把糭由上向下环绕绑实； 15. 先煮滚一锅水，将糭放入蒸架，以中火蒸1.5小时即可享用
椰菜花：丰含蛋白质、钾、锰、叶酸、维他命C、K、B群和奥米加3脂肪酸。它亦蕴藏高纤维、高水、低热量，可提供肠道益生菌养分，有助减少炎症、促进消化健康、预防便秘和肥胖、减少慢性疾病的风险。 冬菇：含有独得的香菇多糖、维他命D、抗氧化物，对维持骨骼健康、增强免疫力、预防发炎和癌症十分有帮助。需留意，冬菇含有嘌呤成分，如有痛风人士可用其他菇类代替。 开边绿豆：丰含植物性蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，营养价值高，加上低脂、饱肚，可帮助控制体重，亦有助维持肠道健康，预防及舒缓便秘情况。 |
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