🍽外出晚餐 Do & Don''''t - 泰国菜🥘 |
| 日期：2022-05-28 |
传统的泰国菜主打健康养生，🥗五颜六色的蔬菜和天然草本香料，例如姜黄、香茅、柠檬等等🍋，研究证实对身体健康有益处🥼，因此在东南亚地区广受欢迎🌏。然而，大众所喜爱的泰国菜真的不油腻，多吃也无妨吗🤤？都市人最爱的炒金边粉、菠萝炒饭🍍、炸虾饼等等也健康吗🍤？其实只要识得拣，泰国菜也有不少低脂选择👍🏻。 蛋白质选项 • 建议选择加工程序较少、料理过程简单的肉类。首选海南鸡🐓、泰式烧鸡等等。如果想吃得更健康，建议把鸡油饭改成姜黄或者白饭🍚。油饭以鸡油制成🛢，固然惹味😋，但含有大量脂肪🐖。此外，关注胆固醇人士可以去掉鸡皮，减少饱和脂肪及胆固醇摄取量。 • 重口味人士可以选择泰式串烧🍢，例如串烧鸡肉、鸡肾、牛肉🥩或猪肉🐖等等，但要额外留意肉类位置。内脏或者筋骨部位脂肪含量较高，避免选牛舌、鸡翼尖、鸡翼🐓、鸡肝等等，亦要避免蘸太多沙嗲酱，导致钠及脂肪摄取量过高。 • 除了传统的鸡牛猪，爱吃海鲜的你🎣，也可以选择明炉乌头鱼🐟、炭烧鲈鱼、烧虎虾🦐、鱿鱼等等🦑。肉类蛋白质虽然丰富，但脂肪及饱和脂肪含量也较高。海产类制品既符合高蛋白质、低饱和脂肪👏🏻及胆固醇的要求，是摄取蛋白质的另一项好选择⚖️。但要额外注意烹调过程🔥，例如泰式鱼饼，一般使用鲮鱼肉或低脂的淡水鱼肉，但由于料理过程加入大量的油脂煎炸达致香口酥脆的口感🍳，因此建议浅尝即止。 蔬菜选项 • 蔬菜虽然含有膳食纤维，但大部份的泰国菜都是用油爆炒而成，例如马拉盏炒通菜🥬、泰式炒杂菜等等，其实十分油腻。建议选择未经高温处理烹调的蔬菜，例如青木瓜沙律🥒、柚子沙律等等🍊。当中的维他命及酵素未受高温破坏🔥，最大程度保留原先食物营养。 • 除沙律外🥗，小食亦可选生虾刺身🦐、芒果大虾🥭、蔬菜扎肉米纸卷等等🥕，不但可以提高蛋白质含量，米纸的卡路里亦较低⬇️。另外，避免选择泰式炸春卷，由于在炸的过程吸入大量油脂，所以脂肪及碳水化合物含量不容忽视。 碳水化合物选项 • 泰式金边粉、炒河粉、青/红/黄咖喱配白饭🥘或者薄饼都是不少港人最爱配搭🍛。但要炒至粒粒分明，或者俗称「有镬气」，食用油用量往往会吓你一跳🍚！加上河粉和油面在制作中会加入油份，避免面条黏在一起及增加软滑口感，因此脂肪含量会较高⬆️。 • 🥘东南亚咖喱之所以又香又滑，🥥椰奶及椰浆必不可少，🌿配搭不同天然草本调味料爆香，其饱和脂肪及钠含量亦不「惹少」，独享一碟已经超出成人一天建议摄取量了😱。加上同样油腻的牛腩🥩、猪颈肉等等🐖，是罪恶之选😈。 • 建议选择扎肉鸡丝金边粉，或者生牛肉檬粉🍜，在按自己口味调配香茅叶以及柠檬汁🍋，既保留泰式风味🇹🇭，亦大大减低罪恶感😈。 酱汁选项 • 泰式凉拌海鲜酱、百搭酱汁、泰式虾饼沾酱的卡路里往往远低于色拉酱。常见的泰式酱汁是由鱼露、青柠汁🍋、糖🍬、白醋等材料混成的沙律汁。由于没有油的原材料，因此不含高脂肪成分👍🏻。 • 泰国不少食物都用椰浆椰奶调制而成🌴🥥，除了浓厚酱汁的食物🧀，不少泰国饮品都加入椰奶以及大量糖浆或者砂糖。椰奶含有大量不饱和脂肪🧉，过量服用亦有可能增加血液内坏胆固醇和饱和脂肪含量🐖，因此建议以无糖茶或者无糖柠檬香茅水取替☕️。 |
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