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乱吃火锅有损健康

日期:2018-11-20

营食火锅更滋味

踏入秋冬,是吃火锅的季节,而港人对火锅(打边炉)的喜爱更是无分四季。但火锅的配料、沾酱、汤底、食品多数是高热量、高油脂、高钠、动物性食物及加工食品为主,像是鱼皮饺、贡丸、蟹肉棒、肥牛、海鲜、炸物等,而这些食物的脂肪酸偏高,吃太多的话不但造成肥胖问题,也增加罹患心血管问题的风险;再加上胃部欠佳人士,就更要特别注意如何合理地吃火锅。

汤底刺激易伤胃

打边炉个炉虽然重要,但汤底的选择亦不容疏忽。汤底款式多不胜数,猪骨汤、麻辣汤等高油份汤底最受欢迎。食店为吸引更多客人亦会推出特式汤底,如芝士、甜酱油等,其实这些汤底都不利胃部健康,尤其麻辣汤底,火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速去到胃及小肠,严重刺激我们胃肠壁黏膜,容易引发胃痛、胃胀等问题。建议选择番茄薯仔汤或豆乳清汤底,及避免饮用涮煮肉类后的高脂汤底。

过量高糖饮品

吃火锅时容易感到口渴,不少火锅店都有提供汽水、酸梅汤、蔗汁、竹蔗茅根水等高糖饮品。火锅一般限时90分钟,期间不经不觉可能喝下三数杯饮料,摄取过量热量和糖分,会令体重增加。建议可以清水或无糖茶类饮品代替,亦可消除油腻感。


火锅营食有序

吃火锅只要改变一下进食食材的次序,亦可以吃得有营。由于纤维多的食材容易吸收汤底的热量,因此建议先食,亦可增加饱肚感。因此进食次序应先进食各种蔬菜、萝卜、菇菌类等食材,之后加入乌冬、米粉、芋丝等谷物类食物以增加饱肚感,最后才进食肉类,如鲜鱼片、海鲜、牛腱、去皮无骨鸡肉等低脂肪肉类,如此即可减少热量的摄取。份量方面则以每人不超过三至四两(即三至四个乒乓球大小)为佳。

 

少沾调味更健康

火锅配料同样是健康陷阱,不要以为只是点少许无所谓。享用火锅时,部分人喜欢把食物沾上沙茶酱、沙嗲酱等钠质含量较高的调味料,而长期摄取过量钠质会增加患上心脏压力的风险。如嫌食物味道太淡,可选择以葱、姜、蒜、辣椒混和适量豉油调味;更建议减少使用调味料以保存食物的原味。

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日本人常吃的纳豆是一种有助改善心脏压力的食物。纳豆是日本具有千年历史的传统发酵食物,制作方式是用煮熟的黄豆,加上发酵源,经过一定温度与时间发酵,所产生的发酵食品,其富含的纳豆激酶(nattokinase)可有效地溶解血管中的黏稠物及老旧废物,有助改善心脏压力。

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集天然复合配方,避免血管黏稠物积存,维持血管良好弹性,使血液循环畅通无阻,大大提升心脑血管健康,4大天然成份同时做到强心、通血、降醇及衡脂功效。

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