【低碳饮食知多少🧐】「正确素食减醣观念你要知!🥗」 |
| 日期：2022-02-18 |
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減醣素食者要落實減醣及低熱量，同時，又要達致均衡飲食是需要有很多注意的要點。不但要有足夠的維他命 (例如: B12和D)、礦物質 ( 例如:鐵質及鈣質)，而且要攝取足夠的蛋白質，同時要執行減醣。由於維他命B12 是存在於動物性食品中，攝取不足人士會導致心血管及貧血問題，因此不建議採取全素食的方案，應攝取雞蛋及奶，均衡營養。
低碳素食搭配
🥚蛋白質: 蛋白質需要每公斤的體重計算，所以優質而且有足夠份量是非常重要。不論皮膚、頭髮以及指甲都是跟蛋白質有關聯。素食者的蛋白質來源主要以毛豆、黃豆、黑豆、牛奶及雞蛋為主。但由於豆製品的植物雌激素以及素肉麩質對健康有影響，因此患有自身免疫性疾病，甲狀腺及腸胃疾病人士需要注意。
🍬醣類：減低攝取精製糖食物以及減少碳水化合物的份量。例如用藜麥飯及五穀飯取代白飯以及饅頭。而麵條類食物，可以用蕎麥麵以及蒟蒻麵代替麵線及油麵。
🧈脂肪：很多素食的食物是油炸類，除了會導致進食大量的Omega 6，還會導致身體引起慢性發炎的疾病。建議選擇好的油脂，例如橄欖油作拌炒食物。每日亦可進食一湯匙堅果來補充好的油份。
🥦蔬菜：除了選擇深綠色以及深紅色含有較高鐵質的蔬果外，亦可選用含有豐富營養素，低卡又高纖維的根莖類食物，如， 芋頭，蓮藕及南瓜等。另外，攝取海洋蔬菜如：海帶及海藻，它們可以為體內補充胺基酸，碘及必需脂肪酸。
🥛奶類：奶類含有豐富鈣質以及維他命Ｄ。為確保每日攝取足夠的鈣質以及維他命Ｄ，建議每日攝取至少2份奶類或500c.c.牛奶，再配合每星期曬太陽兩次，每次建議15至20分鐘。
世衛相關研究報告
世界衛生組織研究報告指出，攝取豐富的膳食纖維，有助降低肥胖的風險。研究亦發現，攝取蔬果及控制體重管理可以減低患癌的機會。同時，他們亦有報告顯示，攝取大量蔬果以及少量飽和脂肪，有效減少患有心血管疾病的危機。另外，攝取高纖維以及少量飽和脂肪，可以令患上糖尿病的機會下降。
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