【有「營」時令食譜–🌟湯圓新做法 健康煮 聰明吃😋】

農曆新年即將到來🧧，湯圓象徵「團團圓圓👨‍👩‍👧‍👦」，是不可或缺的新年食品。然而，部分市售的湯圓都有添加不健康的材料😣，例如豬油、糖、調味劑等，不宜多吃🙅🏻。今年大家不妨試試這種湯圓新做法，選用更健康的食材及煮法🥢。

傳統湯圓的糯米皮容易引致脹氣和消化不良等問題，所以可用嫩豆腐來取代一半的糯米皮，然後與豆腐一起均勻混合🥣。這可令湯圓較容易消化，還能增加蛋白質的攝取🥚。

這次的新年湯圓會加入紅色及黃色的天然色素，令湯圓更添新年氣氛及應節！🏮🎊

🍽️材料（3 人份）：
糯米粉 — 150g
豆腐 — 150g（約市售的半盒）
番薯 — 90g
紅麴粉 — 2g
薑黃粉 — 2g
抹茶粉 — 2g

📌步驟：
1. 把番薯蒸熟，用湯匙壓成泥狀，揉成圓球狀（約 7g/顆），放入冷凍庫冷凍成型， 製成甜內餡備用🍠。 
2. 將豆腐放入糯米粉中，用雙手均勻搓揉成糰，變成湯圓外皮，並分成 5 份。 
3. 將麵糰分別用紅麴粉、薑黃粉與抹茶粉調色（可根據個人喜好調色）🍡。
4. 取一小塊麵糰壓扁後包入地瓜餡，搓揉成圓形 。
5. 最後將水煮滾，放入湯圓，邊攪拌避免沾鍋。當水再次滾沸時，再加入 200mL 冷水，待再次滾沸即可♨️。

💯營養益處：
紅麴粉:
紅麴除了能為湯圓調成紅色，還對身體有其他益處👍🏻。紅麴被視為腦及心血管健康的守護者，因為紅麴菌能夠產生多項生理活性物質，具有降血糖、降膽固醇、降血壓、抗氧化等功效🫀。適量的紅麴攝取帶有活血的功效🩸，其保健性對人體健康相當有益。

番薯:
番薯含有多種營養素，包括維他命、礦物質、膳食纖維、抗氧化劑等🍠。番薯含有維他命A及β-胡蘿蔔素，能協助維持正常視覺和昏暗光線中的視力；番薯中的花青素也能改善眼睛疲勞和提升視力👁👁；番薯內的礦物質如鉀可以調節心跳💓，鎂則可以放鬆肌肉及保護腎臟；番薯中的膳食纖維可維持腸道健康♻️。它也含有豐富的抗氧化劑，可以抵抗自由基對身體的傷害💥。

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