【有「營」時令食譜 – Helloween低糖巧克力🍫】

🎃每逢萬聖節總令人聯想起糖果與巧克力，但當大家興致勃勃打扮成「嘩鬼」到「各家各戶」取甜食時🍬，其實健康危機早已埋伏😱！五顏六色的糖果和精美包裝的巧克力暗藏高糖、高熱量的風險🐽，其中色素、防腐劑、食品添加劑亦不容忽視。若攝取過量，容易造成肥胖、代謝症候群等問題😷🤢。想健康、無負擔地吃巧克力，不妨嘗試以下生巧克力食譜🔖

👨🏻‍🍳食材（3-4人份）:
1. 嫩豆腐：180克
2. 黑巧克力：100克
3. 可可粉：適量（裝飾用途）
4. 鹽：適量
5. 蜜糖：適量

🍽做法：
1. 豆腐重壓出水（約1小時） ，然後用濾網過篩豆腐渣與豆腐水。
2. 將黑巧克力隔水融化至巧克力醬後，加入豆腐渣與少量鹽，一起攪拌至光滑質感。
3. 此時如果覺得味道太苦，可隨個人喜歡加入蜂蜜。
4. 倒入鋪上牛油紙的容器内，並放入雪櫃冷藏至少4小時。
5. 待成形後，把生朱古力隨心切成大小相近的方塊。
6. 最後灑上適量可可粉作裝飾。

✅營養益處
製作豆腐的黃豆屬於完整蛋白質，進食後可為人體提供所需的必須氨基酸，除了幫助肌肉質量💪🏼，亦有助維持頭髮👱🏼‍♀️、指甲💅🏼、皮膚的健康。此外，相比傳統的巧克力🍫，熱量及飽和脂肪含量大大降低，減低體內壞膽固醇水平和心血管負擔❤️‍🩹。豆腐亦可以增加生巧克力的軟嫩程度😋🤤，降低巧克力的甜膩感，並散發豆腐獨特的風味👍🏻 。

黑巧克力的「總可可固形物」豐富，當中不得不提可可脂🧈。可可脂含有豐富的維他命B雜以及維他命E。維他命E是很強的抗氧化物👍🏻，可減緩自由基對細胞的傷害，幫助表層細胞修復、再生。此外，可可脂中亦有33%為硬脂酸（stearic acid），在肝臟經過轉化可以成為單元不飽和脂肪酸，從而調整好壞膽固醇比例。

此外，黑巧克力含有色胺酸，能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」🧠，幫助合成血清素😊，為人體帶來愉悅感😊。當中黑朱古力的可可成分比牛奶朱古力多，效果更明顯👍🏻！