有「營」時令食譜 - 芝士鯖魚烤薯🥔 |
| 日期：2022-09-23 |
被日本人形容為「味覺之秋」的秋天，不論秋刀魚、鯖魚、鱈魚，還是北寄貝都是秋冬季的代表食材🎏。鯖魚俗稱青花魚🐟，是煮魚、烤魚的常見食材，而作為壽司材料和刺身時多為醋漬，只有少數師傅會推薦不醃漬直接生吃。以下教大家煮一道時令鯖魚食譜 -「芝士鯖魚烤薯」，一起感受秋之味道。 🥔材料 馬鈴薯 ………………. 2顆 鯖魚 ……………………1片 蛋 ……………………….1顆 芝士絲 ………………...適量 奶油 ……………………30克 麵粉 ……………………30克 牛奶 ……………………200ml 鹽 ……………………….少許 黑胡 ……………………適量 義大利香料 ………….適量 👨🍳做法 1. 取一個平底鍋奶油後🍳，放入麵粉拌炒至有香氣出來。接著牛奶倒入🥛，慢慢翻炒至均勻。在煮白醬的同時，蒸馬鈴薯🥔，煮水煮蛋。 2. 趁熱將蒸熟的馬鈴薯切開，挖出壓成泥，外皮留著備用。拌入白醬、鯖魚碎肉、義大利香料、黑胡椒及鹽。 3. 均勻拌好以上材料填入馬鈴薯裡，烤箱200°C烤10~15分鐘，將鯖魚馬鈴薯泥烤熟。可以用小刀插入測試是否熟透，之後即可上桌享用。
醒腦🧠護目👀：鯖魚有豐富的不飽和脂肪酸 DHA是神經細胞膜重要的成分之一。因此多攝取DHA有助於大腦活化，幫助腦部細胞運送營養，並讓大腦正常運作提高記憶力，也能預防記憶力衰退的問題。此外，DHA也能保護視網膜，維護視力健康。 調節膽固醇：鯖魚中的DHA和EPA有助於清除血管中過多的低密度膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇）🩸，以及抗凝血的作用。同時也有抗發炎的效果，能有效達到保護心血管的功效，並降低動脈硬化、心臟疾病的機率。 抗癌：鯖魚更是富含Omega-3，可以抑制癌細胞的繁殖、防止身體發炎，達到抗癌的目的。 幫助骨骼生長🦴：鯖魚含有維生素D與鈣質，這2種營養素能幫助骨骼生長，預防骨質疏鬆。 |
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