有「營」自煮 - 紫薯栗子月餅🥮 |
| 日期：2022-09-07 |
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臨近中秋🌕，除了要準備燈籠🏮、水果🍊之外，當然還有不可或缺的月餅🥮。傳統月餅往往選取高熱量食材作原材料，例如鹹蛋黃、豬油等等，雖然香滑美味，但高脂、高熱量卻令人有所顧忌😰為免中秋過後體重飆升🆙，大家不妨參考以下健康月餅食譜，與家人在家中一同製作月餅，共享天倫👨👩👧👦。
餅皮 低筋麵粉………90克 橄欖油…………12克 蜂蜜……………60克 鹽………………少許 水………………2/3茶匙
熟栗子…………6-8粒 紫薯……………300克 蜂蜜……………2-3湯匙 飾面 蛋黃……………1個 水………………1茶匙
1️⃣ 取2/3的麵粉過篩，加入橄欖油、蜂蜜、鹽，搞拌成黏稠的麵團，於室溫閒置60分鐘。 2️⃣ 把餘下的麵粉過篩，與麵團混淆均勻，其後放入雪櫃靜置30分鐘。 3️⃣ 把紫薯放入鍋中加水煮熟。熟透時取出剝皮，並壓成紫薯泥，同時加入蜂蜜拌勻。 4️⃣ 把熟栗子切碎，加入紫薯泥拌勻。平均分成6等份，並搓成球狀。 5️⃣ 把麵團分成6等份，包裹餡料前先將麵團壓扁，才把餡料包起來，收口捏緊並搓圓。 6️⃣ 把麵團放入月餅模，輕輕壓出花紋 7️⃣ 於餅面掃上蛋黃液，其後放入事先預熱180度的焗爐中，焗20分鐘，直至表面呈金黃色
✨ 紫薯🍠含有豐富B胡蘿蔔素，為身體提供充足維他命A，有助維持免疫力及視力水平👀；此外，紫薯含有豐富花青素，兩者皆具有抗氧化特性，能保護細胞免受自由基破壞，有助減少患上心血管疾病風險💞。 ✨ 栗子🌰含有豐富礦物質、維他命及抗氧化物，能保護細胞免受自由基破壞，保護心血管健康❤️。同時栗子含有豐富膳食纖維，維持腸道蠕動，有助排毒👍🏻。 ✨ 橄欖油含有豐富奧米加3，以橄欖油取代傳統豬油有助減少飽和脂肪攝取，減低血管硬化風險。 |
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