新冠有營【👩🏻🍳抗疫Easy Cook!】「青醬菠菜吞拿魚豆腐麵」 |
| 日期：2022-06-14 |
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減醣或減肥的你🏃🏻♀️，心思思想吃麵🍜，又怕肥？😪青醬菠菜吞拿魚豆腐麵就是您的健康之選🤸🏻，而且煮法簡單易做。✨
👩🏻🍳食材 (2人份)
豆腐麵材料：
板豆腐……………………200g
中筋麵粉…………………200g
*豆腐及中筋麵粉可按1：1 比例調整份量，例如：3人份（豆腐300g；中筋麵粉300g）
青醬材料：
九層塔或羅勒葉…………60g
蒜頭………………………2-3瓣
無調味堅果………………2湯匙 (可選松子、核桃)
鹽…………………………½茶匙 (約1.5g)
黑胡椒……………………1茶匙 (3g)
檸檬汁……………………少許
其他配料：
菠菜………………………300g
水浸吞拿魚罐頭…………1罐 (100 - 150g)
油…………………………少許
^對堅果及其製品過敏人士可用少許橄欖油代替。🌰
🍳做法
1. 板豆腐（不用去掉水分）跟中筋麵粉掉混合均勻，揉成團。*太乾可加適量水。
2. 靜待 30 分鐘後，把麵糰揉一揉排氣。
3. 再放 10 分鐘醒麵
4. 撒少許麵粉防黏，壓平麵糰至2-3cm左右的厚度，把麵糰切成條。
5. 豆腐麵放入滾水煮至5-7分鐘後備用。*豆腐麵入水後先不要動它，不然會很容易斷掉！待麵條成形後 (大約1 分鐘) 才攪動。
6. 把青醬的所有材料剁碎後放入攪拌機。
7. 用少許油炒軟菠菜，加入青醬、吞拿魚及豆腐麵，煮至熟透。
備註：青醬菠菜吞拿魚豆腐麵亦可涼拌，豆腐麵下水煮熟後撈起放入冰水🥄，加入預先煮熟的青醬菠菜吞拿魚拌勻。🌱
✅營養及健康益處：
減醣豆腐麵
豆腐麵的碳水化合物是其他麵類的一半😯，減醣的同時，豆腐中的大豆異黃酮與大豆蛋白可以增加飽腹感，降低食慾。🤤另外，大豆異黃酮的結構與雌激素類似，有助調節女性賀爾蒙失衡的問題。😉
青醬
青醬裏有堅果成份🥜，有助增加好膽固醇，下降壞膽固醇和總膽固醇，維持心血管健康。💖
菠菜🥬
菠菜含有蛋白質、鐵質、鈣質等營養素，為減醣或減肥人士提供較全面的營養👍🏻。另外，菠菜含有鉀質，有助排水利尿，達去水腫的效果。✌🏻
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