【慢性疾病養知多少🧐】「三高人士『飲茶』攻略」 |
| 日期：2022-05-16 |
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三高人士要注意的營養成分： 三高分別包括高血脂、高血壓和高血壓。首先，高血脂人士要注意食物的脂肪含量，尤其是一些飽和脂肪和反式脂肪，即是一些動物脂肪和酥皮等，這些食物便要少食。而高血壓的人除了同樣要注意食物中的脂肪含量外，鈉亦是一個需要留意的營養素。鈉，是鹽的主要成份，過多的鈉會引起血壓上升，對高血壓人士的情況雪上加霜。其實每日建議的鈉應該要少於2000mg，即是少於一茶匙的鹽。至於高血糖的人士就要注意食物的升糖指數（GI值），少食一些精製殻物，例如白飯、饅頭，又或者當吃一些高升糖指數的食物時，可以配合一些高纖的或者低GI的食物食用，令到血糖不會升得太快。 茶樓點餐注意事項 1)選擇蒸類點心 比起煎炸類的點心，蒸的點心大多都比較低脂，因為它們並不會在烹調過程吸收額外的油份，如蒸蝦餃、蒸腸粉便是一個不錯的選擇。另外，一些有酥皮的點心，例如叉燒酥，它含有的反式脂肪亦不利於心血管健康。 2)避免高油份的腐皮和動物脂肪 酒樓點心內的腐皮大多都是油炸之後才使用的，所以雞扎、鮮竹卷和山竹牛肉等點心雖然也是蒸點，但它含有的飽和脂肪都是比較高，所以高血脂、高血壓的人士要注意有炸腐皮的點心。除此之外，也有一些多肥肉的點心都是含有頗高的飽和脂肪，這同樣都是需要注意食用份量。 3)避免沾太多醬汁 酒樓的點心有時會附上醬汁，例如辣椒油和豉油，都含有大量的鈉，對高血壓人士的血壓更加雪上加霜。例如腸粉可以另上豉油，以免它長時間泡在豉油吸收了太多鈉質。
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