【低碳飲食知多少🧐】「從營養學來解惑低碳飲食」 |
| 日期：2022-01-19 |
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碳水化合物 醣類，即是碳水化合物（Carbohydrates），是人體必需的重要營養素。它的主要結構分成單醣、雙醣和多醣。單醣有葡萄糖及食糖 ；雙醣則包括果糖、蔗糖及乳糖等，而澱粉質則是多醣的一種，因此很多食物裏也含有醣類。
低「碳」，不是環保的節能減碳。低碳飲食又稱為低醣飲食，是指減低每日碳水化合物的攝取量，同時增加攝取好的蛋白質和油脂含量。低碳飲食是每日攝取50g-150g碳水化合物，即是10%-20%, 油脂佔總熱量比例的60%，醣類佔總熱量的20%。減低醣類攝取有效降低葡萄糖和肝醣攝取量，從而增加脂肪代謝率，便可以有效控制血糖，減低肥胖風險，改善糖尿病患者病情。同時，低碳飲食提倡減低攝取過多的加工食品，而是攝取「真正的食物」。
油：油脂是維持人體運作的重要成分之一。盡量避免攝取加工食品，當中含有反式脂肪酸(例如:粟米油)。可以多攝取健康油 (例如: 橄欖油、亞麻仁籽油)。堅果中的不飽和脂肪酸就是良好的油脂來源，但是容易熱量超標，不宜多吃。 糖份：攝取過多額外的添加糖(例如:果汁和糖果)，會造成身體的負擔，形成肥胖問題。 肉：肉類不宜吃太多，尤其是紅肉。因為它含有很高的飽和脂肪，容易導致心血管疾病以及腸胃道癌症的健康風險。盡量選擇奶類、海鮮、豆類、蛋和白肉等優質蛋白質。 碳水化合物：避免精緻碳水化合物的攝取（例如：麵食及麵包），選用未精製的澱粉，低升糖指數或有抗性澱粉的主食，例如：水果、蔬菜、豆類植物或全穀類等。
1) 不可完全不攝取碳水化合物 完全不攝取碳水化合物身體會無法運作，會因此而導致專注力不足，非常疲倦或引致情緒煩躁和低落，及增加飢餓感。 2) 不要攝取過份嚴刻 不要一下子減太多碳水化合物，要讓身體逐漸適應。不然的話會引致頭痛，便秘，抽筋以及影響情緒暴躁。 3) 低碳並不代表著低卡路里 如果其他食物攝取過多，仍然會影響總攝取量衍生至影響體重管理。
經常需要做一些爆炸力運動人士，不太合適低醣飲食。因為他們除了需要攝取蛋白質，同時亦需要攝取一定分量的醣類，否則影響運動表現。
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