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精明使用氣炸鍋：小心墮入氣炸陷阱
日期：2020-10-10


近期氣炸鍋特別受歡迎，方便煮食又香脆可口，更標榜非油炸，吸引不少追求健康的香港人。然而，非油炸背後暗藏陷阱？

1. 含致癌物：氣炸同屬高溫烹調，含有豐富碳水化合物和脂肪的食物，經高溫烹調後容易產生致癌物
2. 使用高脂肪食材：雖然使用氣炸鍋可減少食油使用，但使用氣炸烹調高脂肪食物亦無法改變其高脂肪的事實
3. 食油的選擇：應選用含有較多「單元不飽和脂肪酸」的食油，例如：芥花籽油，能提高好膽固醇的比例

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