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亂吃火鍋有損健康
日期:2018-11-20

營食火鍋更滋味

踏入秋冬,是吃火鍋的季節,而港人對火鍋(打邊爐)的喜愛更是無分四季。但火鍋的配料、沾醬、湯底、食品多數是高熱量、高油脂、高鈉、動物性食物及加工食品為主,像是魚皮餃、貢丸、蟹肉棒、肥牛、海鮮、炸物等,而這些食物的脂肪酸偏高,吃太多的話不但造成肥胖問題,也增加罹患心血管問題的風險;再加上胃部欠佳人士,就更要特別注意如何合理地吃火鍋。

湯底刺激易傷胃

打邊爐個爐雖然重要,但湯底的選擇亦不容疏忽。湯底款式多不勝數,豬骨湯、麻辣湯等高油份湯底最受歡迎。食店為吸引更多客人亦會推出特式湯底,如芝士、甜醬油等,其實這些湯底都不利胃部健康,尤其麻辣湯底,火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速去到胃及小腸,嚴重刺激我們胃腸壁黏膜,容易引發胃痛、胃脹等問題。建議選擇番茄薯仔湯或豆乳清湯底,及避免飲用涮煮肉類後的高脂湯底。

過量高糖飲品

吃火鍋時容易感到口渴,不少火鍋店都有提供汽水、酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水等高糖飲品。火鍋一般限時90分鐘,期間不經不覺可能喝下三數杯飲料,攝取過量熱量和糖分,會令體重增加。建議可以清水或無糖茶類飲品代替,亦可消除油膩感。


火鍋營食有序

吃火鍋只要改變一下進食食材的次序,亦可以吃得有營。由於纖維多的食材容易吸收湯底的熱量,因此建議先食,亦可增加飽肚感。因此進食次序應先進食各種蔬菜、蘿蔔、菇菌類等食材,之後加入烏冬、米粉、芋絲等穀物類食物以增加飽肚感,最後才進食肉類,如鮮魚片、海鮮、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類,如此即可減少熱量的攝取。份量方面則以每人不超過三至四兩(即三至四個乒乓球大小)為佳。

 

少沾調味更健康

火鍋配料同樣是健康陷阱,不要以為只是點少許無所謂。享用火鍋時,部分人喜歡把食物沾上沙茶醬、沙嗲醬等鈉質含量較高的調味料,而長期攝取過量鈉質會增加患上心臟壓力的風險。如嫌食物味道太淡,可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油調味;更建議減少使用調味料以保存食物的原味。

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護心名物-納豆激酶 (BOX)

日本人常吃的納豆是一種有助改善心臟壓力的食物。納豆是日本具有千年歷史的傳統發酵食物,製作方式是用煮熟的黃豆,加上發酵源,經過一定溫度與時間發酵,所產生的發酵食品,其富含的納豆激酶(nattokinase)可有效地溶解血管中的黏稠物及老舊廢物,有助改善心臟壓力。

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集天然複合配方,避免血管黏稠物積存,維持血管良好彈性,使血液循環暢通無阻,大大提升心腦血管健康,4大天然成份同時做到強心、通血、降醇及衡脂功效。

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